Cotriade bretonne
(soupe)
3 gros oignons
25 grammes de beurre ou de saindoux
8 pommes de terre
pelées
Thym, laurier et autres herbes aromatiques (si vous avez)
1
cuillère à soupe de persil haché
1,5 kg d'un mélange de poissons divers (maquereaux,
merlus, grondins, rougets, sardines....)
Pain coupé en fines
tranches
Recette
Faire
revenir les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite avec le beurre
ou le saindoux. Mouiller avec 3 litres d'eau. Ajouter les pommes de terres
coupées en quartiers. Parfumer avec le thym, le laurier et les herbes
aromatiques. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.Ajouter les poissons
détaillés en tronçons avec éventuellement 1 ou 2 têtes de gros poissons (les
poissons gras ne doivent pas dépasser le 1/4 du poids total) Poursuivre la
cuisson 10 minutes.
Présentation
Servir la soupe sur le pain coupé en fines tranches
Servir à part le poisson et les pommes de
terre accompagnés d'une vinaigrette avec le persil
haché.
