Recette Polonaise Barszcz ou Bortsch
Ingrédient pour 4 personnes:- 2 ou 3 betteraves
- 1,5 litre d'eau
- Sel, sucre, ail, laurier, quatres épices, oignon, cumim
- Du bouillon de viande (boeuf, par exemple)
Recette:
Brossez les betteraves à l'eau courante, puis pelez et coupez les en tranches; déposez les dans un grand pot en terre, versez l'eau bouillante par dessus; ajoutez les epices, puis laissez fermenter pendant 3 jours.
Passez le liquide obtenu et ajoutez le au bouillon de viande.
Faite cuire le melange, ajoutez quelques gouttes de vinaigre d'alcool ou de citron afin de conserver la couleur; assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, accompagné de raviolis.
