Morue à la paimpolaise
450 à 500
grammes de morue déssalée
500 grammes de pomme de terre
150 grammes
d'oignons
40 grammes de beurre
25 centilitres de crème fraîche
sel,
poivre
Recette
Éplucher les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou mieux, à la vapeur.
Dans une poêle, sur feu doux, faites revenir 10 minutes les oignons hachés avec 20 grammes de beurre
Mettez la morue dans une sauteuse, couvrez-la d'eau froide, placez sur feu doux, portez à frémissement et laissez frémir 8 à 10 minutes
Égouttez
Dans un plat à four beurré, mettez en couches alternées les pommes de terre coupées en rondelles assez fines et de la morue effeuillée, peau et arêtes retirées si elle est en queue
Salez avec précaution, poivrez, couvrez avec les oignons puis avec la crème.
Mettez au four moyen pendant 20 minutes.
Présentation
Présentez dans un plat qui maintient au chaud.
