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Recettes Bretonne

COMMENT METTRE LE COUVERT

Vous devez placer la fourchette à gauche de l'assiette. Le couteau à droite de l'assiette.
Le couvert à dessert peut se placer soit sur les assiettes à dessert préparées sur la tavle de service, soit, pour simplifier le service, horizontalement au dessus de l'assiette, entre celle-ci et le jeu de verres.
Couvert à poisson : La fourchette à gauche à l'extérieur, le couteau à droite entre le couteau et la cuillère à soupe.
Fourchette à huitres : Se met soit entre l'assiette et le verre au-dessus des couverts à dessert, soit à la droite des couverts de droite.
Présentez chaque plat avec des couverts de service en laissant déborder les manches.
Le service à salade doit être dans le saladier et la salade tournée d'avance.
La pelle à gâteau est posée sur le coté du plat lorsque l'entremets ou le gâteau est coupé d'avance.
Les verres se placent par rang de taille, le verre à eau, le plus grand, étant à gauche des verres à vin.